Piselli Gialli decorticati biologici

Energia

1400 kJ / 331 kcal

Grassi

1,7 g

di cui saturi

0,3 g

Carboidrati

52 g

di cui zuccheri

2,8 g

Fibre

12 g

Proteine

21 g

Sale

0,02 g

I piselli Gialli decorticati biologici mantengono tutto il sapore dolce e la consistenza cremosa nelle ricette come le zuppe che richiedono ingredienti puri e genuini. Ideali per vellutate che uniscono gusto tradizionale e consapevolezza ambientale o per realizzare curry vegetariani. Per chi è particolarmente amante dell'hummus, può crearne una variante alternativa ma anche per ideare polpette e burger che celebrano la bontà di questi legumi. La decorticazione elimina la buccia esterna rendendo i piselli più facilmente digeribili e permettendo cotture più rapide e uniformi, ideale per ottenere preparazioni lisce e cremose.

Una curiosità storica è che durante la Grande Fame irlandese, i piselli gialli biologici (allora semplicemente "naturali") furono uno dei pochi alimenti che resistettero alle malattie che colpirono altre coltivazioni, dimostrando la resilienza delle varietà coltivate senza dipendenza da input esterni. In alcune regioni del Nord Europa, persistono ancora tradizioni che prevedono la semina dei piselli gialli in giorni specifici del calendario lunare. La filosofia dell'agricoltura biologica applicata ai piselli gialli rispecchia perfettamente l'antica saggezza contadina che vedeva questi legumi come "amici della terra", capaci di nutrire il suolo attraverso la fissazione naturale dell'azoto, principio fondamentale per la sostenibilità agricola ancora oggi.