TRAÇABILITÉ GARANTIE : DU CHAMP À LA TABLE

Nous connaissons notre riz grain par grain

Chaque colis est entièrement traçable, vous permettant de retrouver immédiatement l'exploitation agricole qui l'a cultivé. Cela garantit une qualité certifiée et une sécurité sans faille, offrant à nos clients une transparence maximale.

Riz Vignola - Traçabilité garantie

Chaîne d'approvisionnement contrôlée : un chemin garanti

Chaque variété de riz, de céréale, de graine et de légumineuse requiert le sol le plus adapté pour développer pleinement ses caractéristiques. C'est pourquoi nous sélectionnons soigneusement les zones de culture, en choisissant les sols les plus adaptés aux besoins de chaque culture. Ce processus nous permet de garantir un produit authentique, traçable et au goût authentique, respectueux de la nature et de ses ressources.

Nous sélectionnons des partenaires qui partagent notre vision. Cette approche nous permet d'obtenir des matières premières authentiques, contrôlées et traçables, et de créer un solide réseau de collaboration entre les meilleurs agriculteurs locaux.

Chaque lot est soumis à des contrôles approfondis pour garantir qu'il répond aux normes établies avant d'être envoyé pour traitement et emballage. Seuls les produits qui passent tous les contrôles sont sélectionnés, garantissant aux consommateurs des ingrédients sûrs, certifiés et traçables à chaque étape du processus de production.

La transformation du produit brut est planifiée avec précision, du décorticage au calibrage, du blanchiment traditionnel au polissage à l'eau. L'utilisation de trieurs optiques sophistiqués permet d'identifier et d'éliminer les impuretés, garantissant ainsi un produit homogène, exempt de défauts et d'une pureté naturelle préservée.

Chaque produit est conditionné selon des exigences spécifiques, garantissant des solutions adaptées au transport, au stockage et à la commercialisation. Grâce à un système d'emballage personnalisable, nous proposons des emballages sur mesure dans différents grammages, formats et matériaux, garantissant praticité et conservation optimale du produit.

Le dernier maillon de notre chaîne d’approvisionnement est bien plus qu’une simple livraison : c’est l’expression de notre efficacité opérationnelle, de notre organisation et de notre précision, garantissant aux clients un service ponctuel et fiable partout dans le monde.

UN ENGAGEMENT CONCRET EN FAVEUR DE LA DURABILITÉ ENVIRONNEMENTALE

Pour Riso Vignola 1880, le développement durable n'est pas seulement un objectif, mais un cheminement quotidien fait de choix responsables, d'investissements ciblés et d'innovation continue.

  • Énergies renouvelables et émissions réduites

    La centrale de Vignola est alimentée par un système photovoltaïque de 1,3 MW, extensible à 2,0 MW, permettant de couvrir jusqu'à 90 % des besoins énergétiques. Un choix qui réduit les émissions et favorise un modèle de production durable.

  • Emballage durable et responsabilité environnementale

    Nous utilisons des matériaux recyclables à base de papier et de film pour faciliter le recyclage et réduire l'impact environnemental.

  • Culture responsable et attention au territoire

    Dans notre exploitation agricole de Livorno Ferraris (VC), nous expérimentons des techniques telles que le paillage vert et l'agriculture de précision, qui réduisent l'utilisation des ressources et améliorent la gestion des sols. Nous collaborons également avec des entreprises sélectionnées qui partagent notre engagement en faveur de pratiques agricoles durables.

  • Valorisation des sous-produits et réduction des déchets

    Nous utilisons chaque partie de la matière première de manière efficace : les sous-produits de la transformation sont récupérés et réutilisés dans d’autres chaînes d’approvisionnement, contribuant ainsi à réduire les déchets et à promouvoir une approche circulaire de la production.

Pureté et sécurité : le traitement en autoclave

Le riz, comme tout produit agricole, peut naturellement contenir des micro-organismes, des insectes ou des œufs qui nichent dans la glume, la partie externe qui entoure le grain avant sa transformation. Pour garantir un produit pur et sûr, sans altérer ses caractéristiques organoleptiques, un processus de traitement est nécessaire avant le conditionnement.

Riso Vignola 1880 utilise un système de traitement en autoclave avancé, une méthode naturelle et sans produits chimiques qui utilise du dioxyde de carbone (CO₂) à haute pression pour éliminer toutes les impuretés.

Vignola Rice - Entreprise

Comment fonctionne le traitement en autoclave ?

Les sacs de 1000 kg, fabriqués en matériau tissé et respirant, sont placés à l'intérieur de l'autoclave.

Un gaz inerte, le dioxyde de carbone (CO₂), est introduit dans l'autoclave et la pression est augmentée à 20-22 bars.

Les molécules de CO₂ pénètrent à travers les différentes couches du matériau, exerçant une action naturelle qui expulse automatiquement et sans laisser de résidus toutes les « parties molles », telles que les insectes ou les larves.

Le processus prend environ deux heures, garantissant un riz pur, sûr et prêt à être emballé, sans altérer le goût ou la structure du grain.

Avantages du traitement en autoclave

Élimine les impuretés sans compromettre les caractéristiques du riz.

Il utilise uniquement du dioxyde de carbone, sans recourir à des traitements chimiques.

Le grain conserve intactes ses propriétés organoleptiques.

Le processus est certifié et fait partie d’une chaîne d’approvisionnement contrôlée.